Etiopie Hunkute

Nový produkt

Broskev, pomeranče a moc příjemná limetková dochuť.

359,00 Kč včetně DPH

Etiopie Hunkute

Tahle etiopská broskvová bomba pochází z regionu Sidamo, kde dvě kooperace, přibližně 1 900 farmářů, s názvem Hunkute a Wonsho, operují v úctyhodné nadmořské výšce 2.000 m. 

Kávu společně zpracovávají, třídí, balí, ale také řeší její export do Evropy, Ameriky a zbytku světa.

Průměrný člen kooperace vlastní přibližně 1 hektar půdy s méně než 1.500 kávovníky. Velkým plusem této kávy je také to, že je produkována zcela v souladu s organickým zemědělstvím a je na něj i certifikována. (Mimo EU samozřejmě)

Ve zpracovatelském závodu jsou třesně vytříděny od nedozrálých a přezrálých kusů a následně vyloupány a rozděleny dle hustoty zrn.

Káva v pergamenu je poté fermentována ve vodě po dobu 24-36 hodin. Následně je vytříděna ve vodních kanálech a namočena na 24 hodin ve vodě pro očištění od zbytků fermentátu.

Dále putuje na zastíněné africké postele, kde se suší, dle počasí, přibližně 15 dní.

Chuť broskví, pomerančů a limetek je přesně to, co chcete ve svém šálků kávy každý den. Společně s jemnou květinkovou aromatikou se jedná o velmi čistou a přitom sladkou kávu.

Pražení

Tato káva je upražena pro přípravu filtrované kávy. Development, tedy doba od započetí tzv. prvního cracku, je 13%, což je přibližně 80 vteřin. Celkově se 1 várka praží okolo 10 minut. Cílem pražení pro filtrovanou kávu je zachovat charakter dané kávy bez „zelených a syrových" chutí způsobených podpražením nebo „hořkých a štiplavých“ tonů, které jsou v kávě vyvolané příliš dlouhým nebo jinak agresivním pražením.

Čerstvost a životnost kávy

Kávu pražíme v podstatě každý den, ale k vám na mlýnek se dostává okolo 2-3 dne od upražení. Je tedy velmi čerstvá. To má mnoho výhod, ale i nevýhod. Pojďme si je shrnout.

Ihned potom co kávu upražíme, je zabalena do sáčků se zpětným ventilem. Oxid uhličitý, který káva produkuje ve velkém množství ještě pár dnů po upražení, vytlačí ven vzduch (to jsme hodně zjednodušili) a tím dochází k částečné „konzervaci“ obsahu balení. Káva uvnitř vydrží fit ještě přibližně 8 týdnů a někdy i déle. Nemusíte se tedy bát, že káva, která je 2 měsíce po upražení a stále uzavřená v neporušeném obalu, bude chutnat nějak špatně.

Na druhou stranu, káva konzumované těsně po upražení, tedy 1-3 dny od data pražení, může chutnat podobně, jako by byla lehce přepražená (svíravě, dřevitě, atd.). Opět je na vině oxid uhličitý, jehož koncentrace v praženém zrnu ještě neklesla na potřebnou úroveň. Proto doporučujeme kávu praženou jako filter roast, konzumovat nejdříve 4 dny od data pražení.

Skladování

Kávu doporučujeme po otevření spotřebovat co nejrychleji. Ze zkušenosti víme, že přibližně 14 dnů po otevření balení, chutná káva stále tak, jak má. Proto je velikost našich krabiček 250 g. Jste-li velkokonzument, můžete také zvolit balení 1.000 nebo 2.000 g, ovšem počítejte prosím s tím, jak rychlete kávu stihnete „spotřebovat“. Káva otevřená déle jak měsíc už bude za zenitem.

Skladovat kávu doporučujeme v původním balení. Rozhodně ji neumisťujte do ledničky. Můžete však kávu zavakuovat klasickou kuchyňskou vakuovačkou. Navíc, vakuovací sáčky se dají znovu použít. Káva „vydrží“ déle. A chcete-li experimentovat- vakuovanou kávu můžete zmrazit v mrazáku a ochutnat třeba za rok. Pak nám dejte vědět jak chutnala na info@fiftybeans.cz

Odrůda původní etiopské odrůdy
Zpracování promyté
Nadmořská výška 2000 m. n. m.
Producent farmářská hooperace Hunkute a Wonsho
Chuť a aroma pomeranče, broskve, citrusy
Země původu region Sidamo, Etiopie
Známka 
2018-01-05

Spokojenost

Díky za kávu a vstřícný přístup :)

Napsat recenzi

Etiopie Hunkute

Etiopie Hunkute

Broskev, pomeranče a moc příjemná limetková dochuť.

Objevte

Podobné produkty

Hezky vyvážená káva s chutí borůvek, švestek a mléčné čokolády.

339,00 Kč

Čajová růže, kytičky, citrusy a příjemně sladká dochuť rozinek.

299,00 Kč

Hezky sladké a šťavnaté espresso. Borůvkové aroma a chuť švestkové marmelády a smetany.

339,00 Kč

Hutné a sladké espresso s chutí mléčné čokolády a kakaa.

299,00 Kč

Velmi sladká naturalka s perfektní aromatikou a čistou chutí tropického ovoce.

379,00 Kč

Pravděpodobně ten nejvariabilnější způsob přípravy kávy na světě.

929,00 Kč

Základní sada pro metodu přípravy kávy zvanou V60.

399,00 Kč

Vždy čerstvě namletá káva. Doma i na cestách.

1 149,00 Kč

Druhá a vylepšená generace oblíbené baristické váhy.

2 050,00 Kč

Varná konvice s nastavitelnou teplotou a precizním zobáčkem.

2 599,00 Kč

Precizní baristická váha s bluetooth technologií.

6 490,00 Kč

Nerezový dripper s plochým dnem pro rovnoměrnou extrakci.

999,00 Kč

Precizní košík ve verzi „ridgeless“.

569,00 Kč

Kombinace Frenchpressu a dripperu.

1 099,00 Kč

Inovovaný model kompaktního elektrického mlýnku kávy.

3 450,00 Kč

Tradiční způsob přípravy kávy.

639,00 Kč

Bělené papírové filtry určené pro Kalita Wave 185.

249,00 Kč

Kalibrace mlecích kamenů pro perfektní espresso a filtr s vysokou výtěžností extrakce.

2 999,00 Kč

Příprava filtrované kávy doma i v kanceláři.

5 999,00 Kč

Košík pro přípravu 1 porce espressa.

299,00 Kč

Čokoláda, holandské kakao, mohutné tělo

229,00 Kč

Jahodová funky pecka.

359,00 Kč

Jahodová funky pecka.

359,00 Kč

Na doma i na cesty

249,00 Kč

Bělené papírové filtry velikosti 4.

70,00 Kč

Hop