Etiopie Mokanissa

Nový produkt

Jahodová funky pecka.

359,00 Kč včetně DPH

Etiopie Mokanissa

Israel Degfa je jedním z mála soukromých vlastníků zpracovatelského závodu kávy v etiopském regionu Guji. Kromě zpracování se také věnuje vlastní kávové farmě s názvem Mokanissa a výkupu kávových třesní od měnších farmářů v okolí města Kerchanste.

Díky poctivému přístupu nejen ke kávě, ale také k vlastním zaměstnancům produkuje Israel fantastické kávy již 3. rok v řadě.

Tento lot zpracováný metodou natural nesoucí název Diima jsme si vybrali zejména díky perfektním „funky“ chutím a aromatům. Přesto je tahle kávy velmi čistá a příjemná.

Ihned po ručním sběru potují zralé kávové třešně na zastíněné postele, kde se po dobu 18 dnů a při pravidelném promíchávání suší přibližně 12 hodin denně. V noci odpočívají. Pravidelné pohyb třešní při sušení zajišťuje, že se do chuti nedostanou nepříjemné „fermentované“ tóny. Následně jsou třešně zbaveny slupky a pergamenu. Zrnka jsou pak zabaleny a připraveny na export.

Jahody, punčové řezy, gumoví medvídci, banány, všechny tyhle sladké chutě nás baví čím dál tím více.

Pražení

Tato káva je upražena pro přípravu filtrované kávy. Development, tedy doba od započetí tzv. prvního cracku, je 13%, což je přibližně 80 vteřin. Celkově se 1 várka praží okolo 10 minut. Cílem pražení pro filtrovanou kávu je zachovat charakter dané kávy bez „zelených a syrových" chutí způsobených podpražením nebo „hořkých a štiplavých“ tonů, které jsou v kávě vyvolané příliš dlouhým nebo jinak agresivním pražením.

Čerstvost a životnost kávy

Kávu pražíme v podstatě každý den, ale k vám na mlýnek se dostává okolo 2-3 dne od upražení. Je tedy velmi čerstvá. To má mnoho výhod, ale i nevýhod. Pojďme si je shrnout.

Ihned potom co kávu upražíme, je zabalena do sáčků se zpětným ventilem. Oxid uhličitý, který káva produkuje ve velkém množství ještě pár dnů po upražení, vytlačí ven vzduch (to jsme hodně zjednodušili) a tím dochází k částečné „konzervaci“ obsahu balení. Káva uvnitř vydrží fit ještě přibližně 8 týdnů a někdy i déle. Nemusíte se tedy bát, že káva, která je 2 měsíce po upražení a stále uzavřená v neporušeném obalu, bude chutnat nějak špatně.

Na druhou stranu, káva konzumované těsně po upražení, tedy 1-3 dny od data pražení, může chutnat podobně, jako by byla lehce přepražená (svíravě, dřevitě, atd.). Opět je na vině oxid uhličitý, jehož koncentrace v praženém zrnu ještě neklesla na potřebnou úroveň. Proto doporučujeme kávu praženou jako filter roast, konzumovat nejdříve 4 dny od data pražení.

Skladování

Kávu doporučujeme po otevření spotřebovat co nejrychleji. Ze zkušenosti víme, že přibližně 14 dnů po otevření balení, chutná káva stále tak, jak má. Proto je velikost našich krabiček 250 g. Jste-li velkokonzument, můžete také zvolit balení 1.000 nebo 2.000 g, ovšem počítejte prosím s tím, jak rychlete kávu stihnete „spotřebovat“. Káva otevřená déle jak měsíc už bude za zenitem.

Skladovat kávu doporučujeme v původním balení. Rozhodně ji neumisťujte do ledničky. Můžete však kávu zavakuovat klasickou kuchyňskou vakuovačkou. Navíc, vakuovací sáčky se dají znovu použít. Káva „vydrží“ déle. A chcete-li experimentovat- vakuovanou kávu můžete zmrazit v mrazáku a ochutnat třeba za rok. Pak nám dejte vědět jak chutnala na info@fiftybeans.cz

Odrůda původní etiopské odrůdy
Zpracování natural
Nadmořská výška 2.300 m. n. m.
Producent Israel Defgas
Chuť a aroma jahody, punčové řezy, banán, gumoví medvídci
Země původu region Guji, Etiopie

Tento produkt zatím nemá hodnocení.

Napsat recenzi

Etiopie Mokanissa

Etiopie Mokanissa

Jahodová funky pecka.

Objevte

Podobné produkty

Broskev, pomeranče a moc příjemná limetková dochuť.

359,00 Kč

Hezky vyvážená káva s chutí borůvek, švestek a mléčné čokolády.

339,00 Kč

Čajová růže, kytičky, citrusy a příjemně sladká dochuť rozinek.

299,00 Kč

Hezky sladké a šťavnaté espresso. Borůvkové aroma a chuť švestkové marmelády a smetany.

339,00 Kč

Hutné a sladké espresso s chutí mléčné čokolády a kakaa.

299,00 Kč

Velmi sladká naturalka s perfektní aromatikou a čistou chutí tropického ovoce.

379,00 Kč

Pravděpodobně ten nejvariabilnější způsob přípravy kávy na světě.

929,00 Kč

Základní sada pro metodu přípravy kávy zvanou V60.

399,00 Kč

Vždy čerstvě namletá káva. Doma i na cestách.

1 149,00 Kč

Druhá a vylepšená generace oblíbené baristické váhy.

2 050,00 Kč

Varná konvice s nastavitelnou teplotou a precizním zobáčkem.

2 599,00 Kč

Precizní baristická váha s bluetooth technologií.

6 490,00 Kč

Nerezový dripper s plochým dnem pro rovnoměrnou extrakci.

999,00 Kč

Precizní košík ve verzi „ridgeless“.

569,00 Kč

Kombinace Frenchpressu a dripperu.

1 099,00 Kč

Inovovaný model kompaktního elektrického mlýnku kávy.

3 450,00 Kč

Tradiční způsob přípravy kávy.

639,00 Kč

Bělené papírové filtry určené pro Kalita Wave 185.

249,00 Kč

Kalibrace mlecích kamenů pro perfektní espresso a filtr s vysokou výtěžností extrakce.

2 999,00 Kč

Příprava filtrované kávy doma i v kanceláři.

5 999,00 Kč

Košík pro přípravu 1 porce espressa.

299,00 Kč

Čokoláda, holandské kakao, mohutné tělo

229,00 Kč

Jahodová funky pecka.

359,00 Kč

Na doma i na cesty

249,00 Kč

Bělené papírové filtry velikosti 4.

70,00 Kč

Hop