Kolumbie Los Naranjos

Nový produkt

Perfektně sladká káva po broskvích s moc příjemnou aciditou brusinek.

299,00 Kč včetně DPH

Kolumbie Los Naranjos

Podobně jako loňský rok, jsme i letos zakoupili mikrolot od kolumbijského producenta Carlose Tunubala. Tentokrát se však jedná o docela pikantní raritku. Carlos před přibližně 6 lety vysadil na své farmě Los Naranjos habrid variety Typica. Sám ale není schopen přesně určit, se kterými dalšími varietami ke křížení došlo. Jedná se o takovou malou záhadu.

Co ale víme jistě je, že tohle kafe chutná opravdu výtečně.

Káva je krásně vyvážená. Sladkost broskví a jiskrná acidita brusinek spolu náramně fungují. Mléčná čokoláda je příjemnou tečkou na závěr.

Carlos tento lot zpracoval promytou metodou. Při sběru třešní byl kladen opravdu velký důraz na to, aby se na další stupeň zpracování dostaly pouze ideálně zralé třešně. Po vyloupání třešní v ECO-pulperech byla káva fermentována 16 hodin a následně sušena 20 dní na vstvených postelích. Díky vysoké nadmořské výšce a příznívému počasí v období zpracování této kávy dopadlo sušení opravdu skvěle a s kávou je radost pracovat.

Pražení

Tato káva je upražena pro přípravu filtrované kávy. Development, tedy doba od započetí tzv. prvního cracku v pražičce, je okolo 13%, což je přibližně 90 vteřin. Celkově se 1 várka praží okolo 11 minut. Cílem pražení pro filtrovanou kávu je zachovat charakter dané kávy bez „zelených a syrových" chutí způsobených málo intenzivním pražením nebo „hořkých a štiplavých“ tonů, které jsou v kávě vyvolané příliš dlouhým nebo jinak agresivním pražením.

Čerstvost a životnost kávy

Kávu pražíme v podstatě každý den, ale k vám na mlýnek se dostává okolo 2-3 dne od upražení. Je tedy velmi čerstvá. To má mnoho výhod, ale i nevýhod. Pojďme si je shrnout.

Ihned potom co kávu upražíme, je zabalena do sáčků se zpětným ventilem. Oxid uhličitý, který káva produkuje ve velkém množství ještě pár dnů po upražení, vytlačí ven vzduch (to jsme hodně zjednodušili) a tím dochází k částečné „konzervaci“ obsahu balení. Káva uvnitř vydrží fit ještě přibližně 8 týdnů a někdy i déle. Nemusíte se tedy bát, že káva, která je 2 měsíce po upražení a stále uzavřená v neporušeném obalu, bude chutnat nějak špatně.

Na druhou stranu, káva konzumované těsně po upražení, tedy 1-3 dny od data pražení, může chutnat podobně, jako by byla lehce přepražená (svíravě, dřevitě, atd.). Opět je na vině oxid uhličitý, jehož koncentrace v praženém zrnu ještě neklesla na potřebnou úroveň. Proto doporučujeme kávu praženou jako filter roast, konzumovat nejdříve 4 dny od data pražení.

Skladování

Kávu doporučujeme po otevření spotřebovat co nejrychleji. Ze zkušenosti víme, že přibližně 14 dnů po otevření balení, chutná káva stále tak, jak má. Proto je velikost našich krabiček 250 g. Jste-li velkokonzument, můžete také zvolit balení 1.000 nebo 2.000 g, ovšem počítejte prosím s tím, jak rychlete kávu stihnete „spotřebovat“. Káva otevřená déle jak měsíc už bude za zenitem.

Skladovat kávu doporučujeme v původním balení. Rozhodně ji neumisťujte do ledničky. Můžete však kávu zavakuovat klasickou kuchyňskou vakuovačkou. Navíc, vakuovací sáčky se dají znovu použít. Káva „vydrží“ déle. A chcete-li experimentovat- vakuovanou kávu můžete zmrazit v mrazáku a ochutnat třeba za rok. Pak nám dejte vědět jak chutnala na info@fiftybeans.cz

Odrůda Typica
Zpracování promyté
Nadmořská výška 1.800 m. n. m.
Producent Carlos a Hermides Tunubala
Chuť a aroma broskve, brusinky, mléčná čokoláda
Země původu department Cauca, Kolumbie
Známka 
2018-08-01

Opět nezklamala

Kávu od Carlose už jsem měl minule. Letos mi přijde ještě o něco vyladěnější. Na filtru lahodná čokoládová chuť. Doporučuji všemi deseti. Díky Romanovi za tip.

Napsat svou recenzi!

Napsat recenzi

Kolumbie Los Naranjos

Kolumbie Los Naranjos

Perfektně sladká káva po broskvích s moc příjemnou aciditou brusinek.

Objevte

Podobné produkty

Pravděpodobně ten nejvariabilnější způsob přípravy kávy na světě.

929,00 Kč

Vždy čerstvě namletá káva. Doma i na cestách.

1 149,00 Kč

Druhá a vylepšená generace oblíbené baristické váhy.

2 050,00 Kč

Varná konvice s nastavitelnou teplotou a precizním zobáčkem.

2 599,00 Kč

Precizní baristická váha s bluetooth technologií.

6 490,00 Kč

Nerezový dripper s plochým dnem pro rovnoměrnou extrakci.

999,00 Kč

Precizní košík ve verzi „ridgeless“.

569,00 Kč

Kombinace Frenchpressu a dripperu.

1 099,00 Kč

Inovovaný model kompaktního elektrického mlýnku kávy.

3 450,00 Kč

Tradiční způsob přípravy kávy.

639,00 Kč

Bělené papírové filtry určené pro Kalita Wave 185.

249,00 Kč

Kalibrace mlecích kamenů pro perfektní espresso a filtr s vysokou výtěžností extrakce.

2 999,00 Kč

Příprava filtrované kávy doma i v kanceláři.

5 999,00 Kč

Košík pro přípravu 1 porce espressa.

299,00 Kč

Čokoláda, holandské kakao, hutné tělo

229,00 Kč

Na doma i na cesty

249,00 Kč

Bělené papírové filtry velikosti 4.

70,00 Kč

Velmi šťavnaté espresso s chutí sušených brusinek a švestek. Perfektně ladí s mlékem.

299,00 Kč

Poctivá brazilká klasika s čistou chutí manga, medu, mléčné čokolády a oříšků.

279,00 Kč

Hutné espresso s chutí višní v čokoládě, kakaa a karamelu.

299,00 Kč

Hop