Etiopie Mokanisa honey

Nový produkt

Honey kávy z Etiopie jsou žhavá novinka. Krásně vyvážená chuť ananasu, medu a citrusů.

279,00 Kč včetně DPH

Etiopie Mokanisa honey

Kávu ze zpracovatelského závodu Kelenso Mokanisa jsme nakoupili již 2 rok v řadě. Majitel závodu- Israel Degfa je opravdu puntičkář a milovník kvalitní kávy. Proto bylo jen otázkou času, kdy se pustí do nějakého většího experimentu. Letos se rozhodl zpracovat část své sklizně metodou honey, což bylo donedávna velkou raritou v rámci Etiopského trhu s výběrovou kávou. 

Musíme uznat, že experiment se opravdu povedl. Kostarickou terminologií se jedná o tzv. "black honey". Třešně jsou po sběru vytříděny ve vodních nádržích kvůli defektům a následně rozděleny dle hustoty a oloupány. Pro honey zpracování byla využita pouze zrna s nejvyšší hustotou. Na africké postele putují zrna pokryta z větší části musiláží, takže do sebe při 20 denním sušení akumulují velké množství cukrů. Výsledkem je krásně vyvážená káva s chutí a aromatem ananasu, medu, citrusů a trošku nám to připomíná Chardonnay.

Pražení

Tato káva je upražena pro přípravu filtrované kávy. Development, tedy doba od započetí tzv. prvního cracku v pražičce, je okolo 13%, což je přibližně 90 vteřin. Celkově se 1 várka praží okolo 11 minut. Cílem pražení pro filtrovanou kávu je zachovat charakter dané kávy bez „zelených a syrových" chutí způsobených málo intenzivním pražením nebo „hořkých a štiplavých“ tonů, které jsou v kávě vyvolané příliš dlouhým nebo jinak agresivním pražením.

Čerstvost a životnost kávy

Kávu pražíme v podstatě každý den, ale k vám na mlýnek se dostává okolo 2-3 dne od upražení. Je tedy velmi čerstvá. To má mnoho výhod, ale i nevýhod. Pojďme si je shrnout.

Ihned potom co kávu upražíme, je zabalena do sáčků se zpětným ventilem. Oxid uhličitý, který káva produkuje ve velkém množství ještě pár dnů po upražení, vytlačí ven vzduch (to jsme hodně zjednodušili) a tím dochází k částečné „konzervaci“ obsahu balení. Káva uvnitř vydrží fit ještě přibližně 8 týdnů a někdy i déle. Nemusíte se tedy bát, že káva, která je 2 měsíce po upražení a stále uzavřená v neporušeném obalu, bude chutnat nějak špatně.

Na druhou stranu, káva konzumované těsně po upražení, tedy 1-3 dny od data pražení, může chutnat podobně, jako by byla lehce přepražená (svíravě, dřevitě, atd.). Opět je na vině oxid uhličitý, jehož koncentrace v praženém zrnu ještě neklesla na potřebnou úroveň. Proto doporučujeme kávu praženou jako filter roast, konzumovat nejdříve 4 dny od data pražení.

Skladování

Kávu doporučujeme po otevření spotřebovat co nejrychleji. Ze zkušenosti víme, že přibližně 14 dnů po otevření balení, chutná káva stále tak, jak má. Proto je velikost našich krabiček 200 g. Jste-li velkokonzument, můžete také zvolit balení 1.000 nebo 2.000 g, ovšem počítejte prosím s tím, jak rychlete kávu stihnete „spotřebovat“. Káva otevřená déle jak měsíc už bude za zenitem.

Skladovat kávu doporučujeme v původním balení. Rozhodně ji neumisťujte do ledničky. Můžete však kávu zavakuovat klasickou kuchyňskou vakuovačkou. Navíc, vakuovací sáčky se dají znovu použít. Káva „vydrží“ déle. A chcete-li experimentovat- vakuovanou kávu můžete zmrazit v mrazáku a ochutnat třeba za rok. Pak nám dejte vědět jak chutnala na info@fiftybeans.cz

Odrůda Wolisho
Zpracování honey
Nadmořská výška 2.000 m. n. m.
Producent Israel Degfa
Chuť a aroma ananas, med, citrusy, Chardonnay
Země původu region Guji, Etiopie

Napsat recenzi

Etiopie Mokanisa honey

Etiopie Mokanisa honey

Honey kávy z Etiopie jsou žhavá novinka. Krásně vyvážená chuť ananasu, medu a citrusů.

Objevte

Podobné produkty

Pravděpodobně ten nejvariabilnější způsob přípravy kávy na světě.

929,00 Kč

Základní sada pro metodu přípravy kávy zvanou V60.

399,00 Kč

Vždy čerstvě namletá káva. Doma i na cestách.

1 149,00 Kč

Druhá a vylepšená generace oblíbené baristické váhy.

2 050,00 Kč

Varná konvice s nastavitelnou teplotou a precizním zobáčkem.

2 999,00 Kč

Kurz přípravy filtrované kávy pro začátečníky i domácí nadšence.

2 999,00 Kč

Precizní baristická váha s bluetooth technologií.

6 490,00 Kč

Nerezový dripper s plochým dnem pro rovnoměrnou extrakci.

999,00 Kč

Precizní košík ve verzi „ridgeless“.

569,00 Kč

Kombinace Frenchpressu a dripperu.

1 099,00 Kč

Inovovaný model kompaktního elektrického mlýnku kávy.

3 450,00 Kč

Tradiční způsob přípravy kávy.

639,00 Kč

Kalibrace mlecích kamenů pro perfektní espresso a filtr s vysokou výtěžností extrakce.

2 999,00 Kč

Příprava filtrované kávy doma i v kanceláři.

5 999,00 Kč

Košík pro přípravu 1 porce espressa.

299,00 Kč

Čokoláda, holandské kakao, hutné tělo

179,00 Kč

Na doma i na cesty

249,00 Kč

Bělené papírové filtry velikosti 4.

70,00 Kč

Perfektně sladká káva po broskvích s moc příjemnou aciditou brusinek.

239,00 Kč

Velmi šťavnaté espresso s chutí sušených brusinek a švestek. Perfektně ladí s mlékem.

239,00 Kč

Honey kávy z Etiopie jsou žhavá novinka. Krásně vyvážená chuť broskví, medu a citrusů.

279,00 Kč

Velmi hutná a šťavnatá káva s chutí zeleného jablka a rybízu.

289,00 Kč

Čajově jemná káva se super sladkostí a vyváženou aciditou.

269,00 Kč

Ideální dárek za výhodnou cenu.

2 264,40 Kč 2 516,00 Kč -10%

Ideální dárek za výhodnou cenu.

394,20 Kč 438,00 Kč -10%

Krásné sladká a vyvážená káva s chutí a aromatem tropického ovoce.

259,00 Kč

Krásně sladká a vyvážená káva s chutí a aromatem tropického ovoce.

259,00 Kč

Hop